Будущий предприниматель родился 3 января 1946 году. Его младенчество проходило в северо-западной части Вены. Эту территорию контролировали американцы. В 1955-м родители переехали в противоположную часть столицы. В торговом пригороде Перхтольдсдорф отец открыл мясную лавку. К этому времени закончилась оккупация Австрии войсками союзников.
С девяти лет Йохан находился под опекой бабушки и дедушки. Они проживали в однокомнатной квартире с минимальными удобствами — кухня и туалет находились в общем коридоре. Через пару лет по наставлению отца Граф начал знакомиться с семейным делом.
{"headers":[],"rows":[[{"text":"Имя"},{"text":"Йохан Граф"}],[{"text":"Дата рождения"},{"text":"3 января 1946"}],[{"text":"Место рождения"},{"text":"Вена, Австрия"}],[{"text":"Гражданство"},{"text":"Австрия"}]]}Благодаря усердию в 23 года он стал самым молодым мастером-мясником в Австрии. В 2008-м в интервью австрийскому изданию Trend Йохан Граф поделился воспоминаниями:
«Я добирался до лавки на автобусе через весь город и работал так, что иногда продажи увеличивались в 5 раз. Однако отец не назначал жалованья, да и вообще от родителей не было никакой благодарности. С самого начала я знал, что это не будет продолжаться вечно».